Pamukova’nın verimli topraklarında yetişen enginarın hasadı başladı. Pamukova Fevziye ve Çardak Mahalleleri başta olmak üzere bin dekardan fazla alanda üretimi yapılan bu kıymetli sebze, çiftçilerin alın teriyle tarladan toplanarak Fevziye Mahallesi'ndeki üretim tesislerine ulaştırılıyor. Her biri büyük bir özveriyle koparılan enginarlar, sofralara uzanan uzun ve zorlu bir yolculuğun ilk adımını oluşturuyor.
Gün Doğmadan Tarladalar
Gecenin sessizliğini bozan ilk traktör sesiyle birlikte enginar tarlalarında mesai başlıyor. Çiftçiler, gün doğmadan tarlalara giriyor. Her biri bıçakla tek tek kesilen enginarlar, özenle kasalara yerleştiriliyor. Bu işlem ne makineyle yapılabiliyor, ne de hızlandırılabiliyor. Çünkü enginar narin bir ürün; yanlış bir kesim ya da sert bir darbe, tüm emeği heba edebiliyor.
"Alın Teri, Sabır ve Tecrübe Gerektiriyor"
Pamukovalı üretici Ünal Güler, 13 yıldır enginarla iç içe olduğunu belirterek şunları söylüyor:
“Bu iş sabır ister, dikkat ister. Enginar kolay bir ürün değil. Her başını elle tek tek kontrol ederiz. Yetiştirmesi de, hasadı da meşakkatli. Ama emeğimizin karşılığını aldığımızda her şeye değiyor.”
Pamukova Fevziye Üretimin Kalbi
Hasat edilen enginarlar, Fevziye Mahallesi’nde bulunan modern üretim tesislerine taşınıyor. Burada önce kalite kontrolü yapılıyor, ardından soyulup temizlenen ürünler paketlenmeye hazır hale getiriliyor. Türkiye'nin dört bir yanına gönderilen Pamukova enginarı, aynı zamanda yurt dışına da ihraç ediliyor.
Sezonluk İşçiler Enginarı Elleriyle Tek Tek Kesiyorlar
Pamukova Fevziye Mahallesinde bulunan üretim tesislerinde bu günlerde hummalı bir mesai var. Ankara’dan sezonluk olarak gelen kesim işçileri, enginarları tek tek elleriyle keserek adeta zamanla yarışıyor. Göz açıp kapayıncaya kadar onlarca enginarı özenle işleyen bu ustalar, hem üreticinin yükünü hafifletiyor hem de işin inceliklerini ustalıkla sergiliyor.
İşin püf noktalarından biri de hız. Çünkü enginar, kesildikten kısa süre sonra kararmaya başlıyor. Bu yüzden işçiler, kesim işleminin hemen ardından enginarları hızla suya atmak zorunda. Bir anlık gecikme bile ürünün kalitesini düşürebiliyor.
Enginar hassas bir ürün. Yanlış bir kesim hem ürünü hem emeği ziyan eder. Sapından tutuş şekli, bıçağın eğimi, hatta kesim hızı bile önemlidir. Bir de keser kesmez suya atmalısın, yoksa kararır,” diyerek işin ustalık isteyen yönlerine dikkat çekiyor.
Sezonluk çalışanlar, sabahın erken saatlerinde başladıkları mesailerinde dakikada onlarca enginarı titizlikle işliyor. Üretim tesisleri için büyük önem taşıyan bu emek, hem kaliteyi hem de verimliliği artırıyor.
Kadın İşgücü Ön Planda
Fevziye’deki tesislerde kadın işçiler dikkat çekiyor. Ürünün temizlenmesi ve paketlenmesi sürecinde kadın eli değmeden hiçbir enginar sofralara ulaşmıyor. Üretim sorumlusu Ayşenur Demirtaş, “Enginarı sevgiyle işleriz. Her bir tanesi çocuk gibi ilgi ister” diyor.
Pamukova'dan Türkiye’ye: Sağlık Deposu
Lif oranı yüksek, sindirimi kolay ve karaciğer dostu olarak bilinen enginar, sağlıklı beslenme denince akla gelen ilk sebzelerden biri. Pamukova’nın iklimi ve toprak yapısı, Fevziye ve Çardak Mahallelerinde yetiştirilen bu ürüne tam anlamıyla can veriyor. Bu yüzden burada yetişen enginarın lezzeti ve aroması, diğer bölgelere göre çok daha belirgin.
Toprağın Hikayesi, Emekle Yazılıyor
Pamukova’da enginar, sadece bir sebze değil; toprağa bağlılığın, emeğin ve sabrın simgesi. Her biri büyük bir özveriyle toplanan bu ürünler, tarladan sofraya uzanan yolculuğuyla bölge ekonomisine ve tarım kültürüne değer katmaya devam ediyor.
Haber: Levent Tüysüz DHA
https://youtu.be/jm_HFVFL99Y?si=-_Z1703a4vmjpM16
