Ticaret Bakanlığı’nın Fiyat Etiketi Yönetmeliği’nde yaptığı değişiklikle birlikte, lokanta, kafe ve restoranlarda uzun süredir tartışma konusu olan “servis ücreti” uygulamasına net bir sınır çizildi. 30 Ocak 2026 tarihli Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe giren düzenleme, işletmelerin menü fiyatı dışında tüketiciden ek bedel talep etmesini büyük ölçüde yasakladı.
Yeni düzenlemeye göre; kuver, masa ücreti, servis bedeli gibi adlar altında müşteriden ilave ücret istenemeyecek. Tüketici, menüde hangi fiyatı görüyorsa kasada da kuruşu kuruşuna o bedeli ödeyecek. Kapıya asılan uyarılar ya da menü dipnotları da bu yasağı delmeye yetmeyecek.
İşletmenin değil, çalışanın hakkı korunuyor
Yönetmelikte dikkat çeken önemli bir detay ise 4857 sayılı İş Kanunu’nun 51. maddesine yapılan vurgu oldu. Buna göre, geçmişten beri “yüzde usulü” ile çalışan ve müşteriden alınan bedeli tamamen personele dağıtan işletmeler bu sistemi sürdürebilecek. Ancak burada kritik şart açık: Alınan tutar işletmenin kasasına gelir olarak yazılamayacak, tek kuruşuna dokunulmadan çalışanlara aktarılacak ve bu durum belgelendirilecek.
Yani yeni dönemde işletme adına “hizmet bedeli” almak yasaklanırken, doğrudan garson, komi ve mutfak çalışanlarına dağıtılan yasal pay sistemi korunmuş oldu.
Hangi durumlar ihlal sayılacak?
Bir esnaf lokantasında ya da mahalle kafesinde fişin sonunda “kuver”, “hizmet bedeli” veya benzeri bir kalem görülüyorsa bu durum artık açıkça yönetmeliğe aykırı kabul edilecek. Tüketiciler, böyle bir uygulamayla karşılaştıklarında itiraz etme ve şikâyet hakkına sahip olacak.
Resmi Gazete’de yayımlandı, anında yürürlüğe girdi
Fiyat Etiketi Yönetmeliği’nde yapılan değişiklik, yayımlandığı tarih itibarıyla yürürlüğe girdi. Düzenlemenin uygulanmasından ve denetlenmesinden Ticaret Bakanlığı sorumlu olacak. Bakanlık, kurallara uymayan işletmeler hakkında idari yaptırım uygulayabilecek.
Yeni düzenleme, hem tüketicinin cebini hem de emeğiyle çalışan personelin hakkını korumayı hedefliyor. Restoran sektöründe alışkanlıkların değişmesi kaçınılmaz; “gizli servis ücreti” dönemi resmen sona ermiş durumda.
